18.3.26
Krásna tradícia - chlieb svätého Jozefa
Veľmi sa mi páči, ako si v Taliansku uctievajú svätého Jozefa. Je to pre nich neobyčajný sviatok, ktorý neslávia iba slávnostnou svätou omšou, ale tiež si ho ctia jedlom. Sicílsky zvyk - pečenie chleba svätého Jozefa - sa rozšíril do mnohých krajín.
V Taliansku sa oslavuje Deň otcov 19. marca, na sviatok svätého Jozefa a chlieb je ústredným bodom tradície Tavola di San Giuseppe - stôl svätého Jozefa - pri ktorej sa jedlo kladie na spoločný stôl a dáva sa chudobným.
Podľa legendy sa traduje, že ostrov Sicília zažíval veľké sucho a hladomor, ktoré skončili po tom, čo sa obyvatelia začali modliť k svätému Jozefovi. Nebo sa otvorilo, začalo pršať a úroda bola zachránená. Aby sa poďakovali svätému pestúnovi nášho Pána, Sicílčania mu pripravili oltár s jedlom a po oslavách sa potom jedlo rozdávalo tým, ktorí nemali čo jesť. Táto krásna tradícia sa v priebehu storočí rozšírila z ostrova do mnohých častí sveta aj vďaka talianskym prisťahovalcom.
Chlieb svätého Jozefa sa zvyčajne zapletá do ozdobných tvarov, pripomínajúcich život svätca a Ježiša napríklad v podobe kríža, zahnutej palice, či okrúhlej tŕňovej koruny. Ďalším obľúbeným tvarom je snop pšenice, kde sú pramene cesta zviazané ako čerstvo zozbieraná úroda a keď sa prevráti hore nohami, vyzerá ako hustá brada patriarchu. Chlieb sa zvykne posypať sezamovými semienkami, či strúhankou, ktoré majú symbolizovať piliny, v súvislosti s povolaním svätého Jozefa ako tesára.
Ako si môžete upiecť chlieb svätého Jozefa? Podľa nasledujúceho receptu z knihy "Večera so svätými" potrebujete na to hodinu času a suroviny, ktoré sú dostupné.
Potrebujete:
1 1/2 šálky vlažného mlieka
2 balíčky sušeného droždia
6 šálok chlebovej múky T 650
1/2 šálky cukru
2 čajové lyžičky soli
4 polievkové lyžice rozpusteného masla, izbovej teploty
5 veľkých vajec
1 polievkovú lyžicu vody
1 čajovú lyžičku anízových semienok
2 polievkové lyžice sezamových semienok
Príprava
1. V miske zmiešajte vlažné mlieko a droždie. Dobre premiešajte a nechajte 10 minút odstáť, kým droždie nezačne aktivovať.
2. Pridajte rozpustené maslo, cukor a 1 šálku múky a buď šľahajte metličkovým nástavcom kuchynského mixéra asi 2 minúty, alebo ručne, no aspoň 10 minút.
3. Pridajte 4 vajcia, anízové semienka a ďalšiu 1 šálku múky a šľahajte ďalšie 2 minúty.
4. Vymeňte metličkový nástavec na hnetací hák a pridávajte zvyšnú múku po 1/2 šálke, kým sa cesto nezačne spájať. (V závislosti od veľkosti vajec možno nebudete potrebovať všetku múku.) Pokračujte v miesení cesta asi 3-4 minúty.
5. Cesto preložte do vymastenej misy, prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte ho kysnúť na teplom mieste asi 60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
6. Cesto ručne odvzdušnite (ja ho udieram päsťou), a rozdeľte ho na 3 rovnaké časti.
7. Každý kus cesta rozvaľkajte do asi 3 cm hrubého prameňa a dlhého 50 centimetrov. Všetky tri pramene voľne zapleťte do vrkoča a konce zastrčte pod cesto. Zapletený chlieb položte na plech vystlaný papierom na pečenie.
8. Predhrejte rúru na 180 stupňov Celzia.
9. Zmiešajte vodu so zvyšným vajíčkom a touto zmesou potrite chlieb, získa tak zlatistú farbu.
10. Vrch chleba bohato posypte sezamovými semienkami.
11. Pečte 30-35 minút alebo dozlatista.
12. Upečený chlieb preložte na mriežku a nechajte ho 10-15 minút odpočívať. Potom ho už len nakrájate a môžete podávať. Dobrú chuť!
Žiadne komentáre: